プチ講座トーク＆エコレッスン

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2011年7月のMELONcafeプチ講座
『夏野菜で涼しくエコ・クッキング
～冷製パスタ・豆腐のカプレーゼ～』

日時	7月9日（土）
場所	MELONcafe（MELON事務局）

暑い夏！！かつ節電の夏！！
そんな夏に体の中から体を冷やす夏野菜のメニューを作りました。

夏野菜は水分を多く含み、体を冷やす効果があります。
今回は夏野菜たっぷりの山形の郷土料理「だし」をのせた冷製パスタ、トマトと豆腐のカプレーゼ作りです。

「だし」もカプレーゼも簡単にできる料理で、参加者が手分けをして野菜をみじん切りにしたり、
お湯を沸かしてゆでたりとおいしい料理ができました。

作っている中で驚かれたのは、パスタを保温調理でゆでたところ。
熱湯を沸かしたら、そこにパスタを入れ、あとは鍋ごと保温しておくだけ。書いてある茹で時間より２分程度様子を見ながら保温しておきます。
その使うお湯の少なさにみなさんびっくり！たっぷりのお湯がなくてもしっかりパスタが茹で上がるんですね。

作り方の詳しいレシピは下に掲載しました。
ぜひ参考に作ってみてくださいね♪
　

大学生と主婦の方でみじん切りのサイズが違かったり…	色あざやかなカプレーゼ
おいしくできあがりました！	みんなで分け合って試食です。

材料：（２人前） ■「だし」の冷製パスタ　・きゅうり―――――１本　・なす――――――１本　・みょうが―――――１つ　・大葉――――――３枚程度　・しょうゆ―――――適量　・パスタ――――――２人分　・オリーブオイル――適量 ■豆腐のカプレーゼ　・豆腐――――――１丁　・トマト――――――２個　・スライスチーズ――３枚程度　・バジル―――――４枚程度　・塩―――――――適量　・こしょう―――――適量
作り方： ■「だし」の冷製パスタ
① きゅうり・なす・みょうがをすべてみじん切りにする。大葉は細切りにする。	② しょうゆをかけて全体を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。これで「だし」のできあがり。	③ 保温調理を活用してパスタをゆでる。熱湯にパスタを入れたらタオルや新聞紙で包む。
④ パスタを冷水でしっかり冷やし、オリーブオイルをかけておく。冷たいパスタに冷たいだしを乗せたら完成♪		山形の郷土料理「だし」は豆腐にかけたり、ごはんにかけたり、納豆にかけたりいろんな楽しみ方ができます。
■豆腐のカプレーゼ
① 豆腐は30分程度水切りをしておく。（キッチンペーパーではさんで、重りをのせておく）	② トマトは熱湯にくぐらせてから水にとり、湯むきをする。	③ 豆腐とトマトを５mm～１cm程度の厚さに切る。
④ 豆腐とトマトとスライスチーズを交互にきれいに重ねて並べる。ちぎったバジルを散らし、オリーブオイル・塩・こしょうをふりかけたら完成！	そのほか宮崎の「冷や汁」や、埼玉の「冷や汁うどん」、夏バテ防止の「沖縄料理」が夏にオススメの郷土料理です。

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