冬は野菜が甘くておいしい季節ですね！

今回は家の野菜庫や冷蔵庫に保管しいる余り野菜を使った「野菜とトマトと鶏肉のスープ」の保温調理のレシピを紹介します♪

「野菜とトマトと鶏肉のスープ」　10人分

材料

　・鶏肉（胸肉）：４枚　※手羽元でも可
　・キャベツ：半玉

　・人参：中３本

　・厚切りベーコン：２枚

　・玉ねぎ：３個
　・トマト水煮（カット）：３缶（１缶４００ｇ）

　・ブナシメジ：３株

　・じゃがいも：３個

　・パセリ・しょうが：少々

　・にんにく：５片

　・オリーブオイル：大さじ7.5

　・塩・コショウ・しょうが、バジル：各少々

　・コンソメスープ：５カップ　※コンソメ３７，１ｇ

　・バター：１０ｇ

　・白ワイン：２５ｃｃ

　・レモン：2個

　・カマンベールチーズ—１ホール

　・ブーケガルニ（パセリの茎、ローリエ、セロリの茎）：１袋

■作り方

①

じゃがいもは厚さ５ｍｍの半月切りにし、水にさらす。

玉ねぎは8分の１の半月切り。

ブナシメジ、キャベツ、ベーコン、ニンジン、カマンベールチーズはざく切り。ニンニク,パセリ,生姜はみじん切り。

②

鶏肉（手羽元でもOK)は２～３ｃｍにそぎ切りに。

コンソメスープを規定量作り、温めておきます。

③

調理鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れ弱火で熱し、香りがしたら鶏肉を焦げ目がつくまで炒め、ニンジン、ベーコン、玉ねぎ、ブナシメジを加えて、ジャガイモをさらに炒めます。

④

キャベツ、缶詰のトマト、ブーケガルニ、白ワイン、②のスープ、バターを加え10分加熱します。

⑤

アクを取る。

保温調理をするためにバスタオルを先に敷き、その上に新聞紙を十字になるように交互に敷きます。

その上に鍋を置き、新聞紙、バスタオルの順番で鍋を包み、４５分間保温します。

⑥

塩・こしょうで味を調え、パセリ、バジルをふり、カマンベールチーズを乗せ、レモンと一緒に皿に盛ります。完成♪

※バスタオルがないときは、マフラーや毛布、フリースなど身近にあるものを使っても十分熱は伝わりますよ。

保温調理は、じっくり熱を伝えてお肉が柔らかくジューシーに仕上がります。

余り野菜であればなんでも入れて、食品ロスを防ぎましょう♪

＜MELON事務局　菅田＞