材料：（２人前）
■「だし」の冷製パスタ
・きゅうり—————１本
・なす——————１本
・みょうが—————１つ
・大葉——————３枚程度
・しょうゆ—————適量
・パスタ——————２人分
・オリーブオイル——適量
■豆腐のカプレーゼ
・豆腐——————１丁
・トマト——————２個
・スライスチーズ——３枚程度
・バジル—————４枚程度
・塩———————適量
・こしょう—————適量
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作り方：
■「だし」の冷製パスタ |
㈰
きゅうり・なす・みょうがをすべてみじん切りにする。 大葉は細切りにする。 |
㈪
しょうゆをかけて全体を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。これで「だし」のできあがり。 |
㈫
保温調理を活用してパスタをゆでる。熱湯にパスタを入れたらタオルや新聞紙で包む。 |
㈬
パスタを冷水でしっかり冷やし、オリーブオイルをかけておく。
冷たいパスタに冷たいだしを乗せたら完成♪ |
山形の郷土料理「だし」は豆腐にかけたり、ごはんにかけたり、納豆にかけたりいろんな楽しみ方ができます。 |
| ■豆腐のカプレーゼ |
㈰
豆腐は30分程度水切りをしておく。（キッチンペーパーではさんで、重りをのせておく） |
㈪
トマトは熱湯にくぐらせてから水にとり、湯むきをする。 |
㈫
豆腐とトマトを５mm〜１cm程度の厚さに切る。 |
㈬
豆腐とトマトとスライスチーズを交互にきれいに重ねて並べる。
ちぎったバジルを散らし、オリーブオイル・塩・こしょうをふりかけたら完成！ |
そのほか宮崎の「冷や汁」や、埼玉の「冷や汁うどん」、夏バテ防止の「沖縄料理」が夏にオススメの郷土料理です。
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